معمول سوري مثل المحلات الكبرى.. الطعم الملوكي من مطبخك!

يُعد المعمول السوري من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي تحضر في الأعياد والمناسبات الخاصة، فهو يجمع بين المذاق الغني والشكل التقليدي الأنيق. ورغم الاعتقاد السائد بأن تحضيره معقد أو يتطلب خبرة طويلة في المطبخ، إلا أن تحضيره في المنزل ممكن وبمكونات بسيطة تعطي نتيجة تضاهي ما يُقدَّم في محلات الحلويات الفاخرة.

 

المكونات الأساسية لتحضير معمول سوري شهي

لتحقيق أفضل نتيجة، يجب تجهيز المكونات بدقة:

• 2 كوب من السميد الناعم

• 1 كوب من الدقيق الأبيض

• نصف كوب من السمنة الذائبة

• نصف كوب من السكر البودرة

• نصف كوب من الحليب السائل (أو حسب الحاجة)

• 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر

• نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون

الحشوة: تمر منزوع النوى ومعجون، ويمكن إضافة رشة قرفة أو قطرات من ماء الورد لإضفاء نكهة مميزة.

 

خطوات التحضير

أولاً: تجهيز العجينة

في وعاء كبير، يُمزج السميد مع الدقيق، ثم تضاف السمنة وتُفرك المكونات جيدًا بالأصابع حتى يأخذ الخليط قوامًا رمليًا. بعد ذلك، يُضاف السكر البودرة والمحلب، ثم يُسكب ماء الزهر والحليب تدريجيًا مع العجن حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومرنة. يُفضل تغطية العجينة وتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة قبل تشكيلها.

 

ثانيًا: تحضير الحشوة وتشكيل المعمول

يُعجن التمر مع قليل من الزيت أو السمن حتى يصبح طريًا وسهل التشكيل. تُؤخذ كرات صغيرة من العجينة، وتُحشى بالتمر ثم تُغلق جيدًا. يُمكن استخدام قوالب المعمول الخاصة لإضفاء شكل تقليدي جميل على القطع. تُرتب القطع في صينية خبز وتُدخل إلى فرن متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

 

التقديم والحفظ

يُقدّم المعمول بعد أن يبرد تمامًا، ويمكن حفظه في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على نضارته وطعمه لعدة أيام. ويُعتبر خيارًا مثاليًا للتقديم بجانب القهوة أو الشاي، خصوصًا في المناسبات والضيافات الخاصة.