الحمام بالمقلوبة زي المطاعم الفخمة.. وصفة تقلب موازين العزومات!

إذا كنتِ تبحثين عن طبق فاخر يجمع بين فخامة الحمام المحشي وغنى المقلوبة الشرقية، فإليكِ هذه الوصفة المبتكرة: الحمام بالمقلوبة، وهي طبق مميز سيخطف الأنظار على مائدة العزومات والمناسبات.

مكونات الحمام المحشي:

• عدد 2 حمام منظّف جيدًا

• نصف كوب أرز مصري مغسول

• ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

• بصلة صغيرة مفرومة

• بهارات: ملح، فلفل أسود، قرفة، حبهان مطحون، رشة جوزة الطيب

• كبد وقوانص الحمام (اختياري)

   

مكونات المقلوبة:

• كوب ونصف أرز بسمتي (أو مصري حسب الرغبة)

• باذنجان رومي مقطّع شرائح ومقلي

• بطاطس شرائح مقلية

• جزر شرائح (اختياري)

• بصلة مقطعة شرائح

• نصف ملعقة صغيرة كركم أو بهارات مقلوبة

• مرقة سلق الحمام

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

   

خطوات التحضير:

أولاً: تحضير حشوة الحمام

1. في مقلاة، شوّحي البصلة في السمن حتى تذبل.

2. أضيفي الكبد والقوانص إن وجدت، وقلّبي جيدًا.

3. أضيفي الأرز والبهارات وقلّبي المكونات لدقيقتين فقط.

4. اتركي الخليط ليبرد، ثم احشي الحمام حتى منتصفه تقريبًا.

5. أغلقي الفتحة باستخدام خيط مطبخ أو عود خشبي.

    

ثانيًا: سلق الحمام

1. في قدر، اغلي كمية مناسبة من الماء مع ورق لورا، حبهان، بصلة، وملح.

2. أضيفي الحمام واتركيه يسلق لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يُطهى نصف سوا.

3. احتفظي بمرقة السلق لاستخدامها لاحقًا.

    

ثالثًا: تجهيز المقلوبة

1. اقلي شرائح البطاطس والباذنجان (والجزر إذا رغبتِ).

2. في قدر غير لاصق، رصّي الخضروات في القاع.

3. ضعي الحمام فوق الخضروات بحيث يكون على ظهره.

4. أضيفي الأرز المنقوع والمصفى فوق الحمام.

5. صبّي المرقة الساخنة حتى تغمر الأرز، مع إضافة الملح، الفلفل، والكركم.

6. غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز السوائل.

    

رابعًا: الطهي والتقديم

1. بعد تشرب المرقة، خفّفي النار، واتركي القدر مغطى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

2. اقلبي القدر بحذر في طبق تقديم كبير.

3. زيّني الوجه بالمكسرات أو البقدونس حسب الرغبة.

4. يُقدَّم الطبق بجانب سلطة خضراء أو زبادي لمذاق متكامل.